Moulins à café
Cinq moulins à meules, à manivelle ou électriques, de 99 à 545 €. Lequel choisir dépend surtout de la machine qui reçoit la mouture.
Quel moulin pour quelle machine
Une machine à grain moud déjà toute seule. Ces moulins s’adressent donc aux porte-filtres, à la cafetière italienne, au piston et au filtre, là où le café arrive moulu.
Le réglage compte plus que la puissance. L’espresso demande une mouture fine et régulière, et un porte-filtre se corrige au cran près selon le grain du moment. Le piston et le filtre acceptent une mouture plus grossière et pardonnent davantage.
Les cinq moulins
| Moulin | Marque | Ce qui le caractérise | Prix |
|---|---|---|---|
| Macinino | Tre Spade | Meules coniques à manivelle, trois coloris. Le mécanisme maison de Tre Spade, dessiné au début du siècle dernier. | 99 € |
| MC 11C | Tre Spade | Hêtre séché et tôle, format de table. Même mécanique conique, sur un moulin qui se range dans un placard. | 109 € |
| Gaggia MD15 | Gaggia | Meules coniques en acier, quinze crans de mouture, trémie de 300 g et minuterie de dose. Le moulin électrique du quotidien. | 129 € |
| MC 140 | Tre Spade | Fonte, hêtre séché et socle bois, en finition cuivrée ou verte. Trémie de 125 g et tiroir de 235 g, de quoi moudre plusieurs tasses d’affilée. | 259 € |
| Gaggia MDF55 Premium | Gaggia | Meules plates de 55 mm en acier trempé, réglage continu sans crans, doseur minuté et habillage inox brossé. Le moulin de comptoir pour le porte-filtre. | 545 € |
À la main ou électrique
Les Tre Spade se moulent à la manivelle, en fonte et en bois, fabriqués en Italie avec un mécanisme conique inchangé depuis un siècle. Ils prennent une minute par tasse et restent sur le plan de travail entre deux cafés, parce qu’ils sont aussi beaux que leur café.
Les Gaggia vont plus vite et répètent la dose à l’identique. La MD15 couvre du piston à l’espresso avec ses quinze crans. La MDF55 Premium pousse plus loin pour le porte-filtre : son réglage continu laisse ajuster la finesse entre deux crans, ce qui change la coulée quand on change de café.
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